ĀæQuiĆ©n te contĆ³ que beber dos litros de agua era bueno para tu riĆ±Ć³n? ĀæSabes dĆ³nde se fabrica la famosa EPO que oxigena la sangre? Ā”En el riĆ±Ć³n! En los riƱones estĆ” tambiĆ©n la clave de la proteĆna ‘klotho’ o elixir de la eterna juventud.
De todo el cuerpo humano, el riĆ±Ć³n es el Ć³rgano mĆ”s complejo y mĆ”s desconocido. Entendido clĆ”sicamente como una depuradora de desechos, hoy somos conscientes de que en la salud de nuestros riƱones se encuentra la clave de una vida sana y duradera. Fuente de todas nuestras actividades fisiolĆ³gicas, y por tanto de la propia vida del organismo, su estado determina nuestro bienestar.
La dieta juega un papel fundamental en el desarrollo de las enfermedades renales y, por tanto, en todas sus funciones. En esta obra, el chef con estrella Michelin Miguel Cobo y el nefrĆ³logo Borja Quiroga realizan una sabia combinaciĆ³n entre medicina y gastronomĆa aplicada a los riƱones. Todo ello condimentado con originales tĆ©cnicas culinarias y los necesarios apuntes culturales sobre evoluciĆ³n humana que tanto han inspirado el proyecto culinario del cocinero afincado en Burgos.
El riĆ±Ć³n regula el calcio para bien y para mal: desde las piedras hasta el hueso.
